Milchtechnologe / Milchtechnologin - Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus

Das Beste aus der Milch herausholen – und aus der Zukunft

Würziger Käse, cremige Butter, fruchtiger Joghurt: Als Milchtechnologin oder Milchtechnologin verarbeitest du Rohmilch mit viel Liebe zum Detail zu vielseitigen und sicheren Lebensmitteln – und bringst so erstklassige Genussmomente in die Bevölkerung.

Als Profi rund um die Milchverarbeitung ist dein Wissen über den gesamten Prozess hinweg gefragt:

Du nimmst die Rohmilch entgegen und prüfst sie auf ihre Qualität, kennst die besten Rezepturen, um Milchprodukte herzustellen, und kümmerst dich auch um die Abfüllung. Klar: Auch bei der Kontrolle und Reinigung der Produktionsanlagen und Geräte lässt du größte Sorgfalt walten!

Wenn dich Naturwissenschaft und Technik begeistern, du strukturiert und genau arbeitest und gern im Team anpackst, findest du mit dieser Ausbildung das perfekte Rezept für eine Zukunft, die dich unersetzlich macht!

Genussmacher in der Molkerei – Milch trifft auf Tradition und Technik

Hör rein in unsere Podcastfolge und finde heraus, ob deine Zukunft in der Milchwirtschaft liegt.

Deine Ausbildung im Überblick

Dein Weg in die Zukunft als Milchtechnologe oder Milchtechnologin führt dich über eine 3-jährige Ausbildung, die du sowohl in deinem Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule verbringst. So schaffst du eine solide Grundlage, um beruflich richtig durchstarten zu können!

Deine Ausbildung zum Milchtechnologen oder zur Milchtechnologin dauert in der Regel 3 Jahre. In dieser Zeit vermittelt dir dein Ausbildungsbetrieb alle wesentlichen Kenntnisse, um tief in deinen Beruf einzutauchen. Parallel dazu besuchst du die Berufsschule und nimmst an überbetrieblichen Lehrgängen teil, um auch die Milchprodukte kennenzulernen, die evtl. in deinem Betrieb nicht hergestellt werden.

Unter bestimmten Voraussetzungen kannst du deine Ausbildung verkürzen – zum Beispiel, wenn du das (Fach-)Abitur mitbringst, schon eine Berufsausbildung abgeschlossen hast oder wenn du in der Zwischenprüfung mit besonders guten Noten glänzen konntest.

Als angehende Milchtechnologin bzw. zukünftiger Milchtechnologe kommen viele spannende Aufgaben auf dich zu:

Du nimmst die eintreffende Rohmilch entgegen und kontrollierst sie auf Qualität.

Du erfährst, wie du Milch und ihre Produkte chemisch und mikrobiologisch untersuchst.

Du tauchst in die Vielfalt der Milchprodukte ein und lernst die entsprechenden Rezepturen, Herstellungsweisen, Geräte und Anlagen kennen, um sie herzustellen.

Du stellst verschiedene Käsesorten her und überwachst den Reifeprozess.

Du findest heraus, wie du deine hergestellten Produkte abfüllst und sauber verpackst.

Du erfährst, welche Rolle die gründliche Reinigung und Desinfektion spielt – und lernst sie korrekt durchzuführen.

Du beschäftigst dich mit begleitenden wichtigen Themen wie Lebensmittelrecht, Hygienevorschriften, Arbeits- und Umweltschutz.

Als Milchtechnologe oder Milchtechnologin stehen dir vielfältige Wege und Arbeitsplätze offen – für welchen entscheidest du dich?

```
Molkereien
```
```
Käsereien 
```
```
Betriebe der Lebensmittelherstellung
```
```
Forschung und Entwicklung
```

Was du mitbringen solltest

Für die Ausbildung zum Milchtechnologen oder zur Milchtechnologin benötigst du keinen bestimmten Schulabschluss. Gute Chancen hast du mit einem guten Mittel- oder Realschulabschluss mit guten Noten in Chemie und Mathe.

Was sonst noch wichtig ist:

```
Freude am Umgang mit dem Rohstoff Milch
```
```
guter Geruchs- und Geschmackssinn
```

Interesse an Biochemie, Technik und an der Arbeit mit Messwerten und naturwissenschaftlichen Themen

```
handwerkliches Geschick
```

selbstständiges und zuverlässiges Arbeiten

```
hohes Hygienebewusstsein
```
```
strukturiertes und sauberes Arbeiten
```

Externenprüfung: Abschluss ohne Ausbildung?

Du hast bereits mehrere Jahre in der Milchwirtschaft gearbeitet und möchtest deinen Abschluss auch ohne vorangegangene Ausbildung absolvieren? Mit der Externenprüfung kannst du deine Abschlussprüfung unter bestimmten Voraussetzungen nachholen.

Mehr Informationen - Landesanstalt für Landwirtschaft