Erhebung zur Ernährung in Bayern

Zuhause wird als Konsumort von nahezu allen Befragten als der Hauptkonsumort angegeben, und dabei sind Frühstück und Abendessen die häufigst genannten Mahlzeiten, die zuhause eingenommen werden. Insgesamt 83[ ]% aller Speisen und 79[ ]% aller Getränke wurden in den eigenen vier Wänden konsumiert. Am wenigsten wurden dabei Vorspeisen, aber auch Fleisch- und Fischgerichte daheim gegessen. Am meisten dagegen Käse und Käseprodukte (nicht als Brotbelag), Suppen/Eintöpfe, salzige Snacks, Cerealien und auch Wurstwaren. (Bericht: S. 9, 11, 12, 13)

Die Klassiker Semmeln und Brezn kamen bei 60[ ]% der Befragten zum Frühstück auf den Tisch. Das entspricht im Durchschnitt etwa 66 Gramm pro Tag. Mit größerem Abstand von 41 Gramm pro Tag folgen Cerealien und Obst mit 22 Gramm pro Tag. Mit am seltensten waren Eier sowie Wurst und Käse als Snack zu verzeichnen. (Bericht: S. 15)

Brot, Brezn und Co. sind mit 140 Gramm pro Tag auf Platz zwei der mengenmäßig am meisten verzehrten Speisen in Bayern, nach Gemüse-, Nudel- und Kartoffelgerichten mit 153 Gramm und noch vor Fleischgerichten mit 114 Gramm pro Tag. Pflanzliche Lebensmittel sind in Bayern somit also bereits gut vertreten, unter den Top 5 sind zudem noch Salate mit 67 Gramm und Obst mit 64 Gramm pro Tag zu finden. (Bericht: S. 13)

Der Freitag als Fischtag hat traditionellen Wert. Auch wenn unter der Woche Fisch auf den Teller kommt, so steigt der Konsum freitags nochmal erkennbar an. Fleisch ist hingegen an den beiden Wochenendtagen und am Montag zu Wochenbeginn sichtlich häufiger Teil des Speiseplans. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung kann nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung pro Woche 300 bis 600 Gramm Fleisch enthalten. Fisch wird mit ein- bis zweimal die Woche angesetzt. (Bericht: S. 17, 18)

Die regelmäßig für ganz Deutschland erfassten Zahlen des Getränkeverbrauchs spiegeln sich in großen Teilen auch in Bayern wider. Mengenmäßig am meisten werden Kaffee und Kaffeegetränke getrunken, allerdings erst nach Wasser. Auf Platz drei bis fünf folgen Tee, Erfrischungsgetränke, Saftschorlen sowie Säfte und Bier. Die geringsten Mengen werden von alkoholfreien Cocktails und höherprozentigen alkoholischen Getränken konsumiert. (Bericht: S. 14)

Neben dem Lebensmittelverzehr wurden die Studienteilnehmer auch zu Körpergewicht und Körpergröße befragt. Somit konnte der Body-Mass-Index (BMI) berechnet werden, der eine grobe Einschätzung des Bevölkerungsanteils mit Übergewicht oder schwerem Übergewicht bzw. Adipositas zulässt. Bei den Männern ergab die Erhebung, dass ein Anteil von 42[ ]% übergewichtig ist und 20[ ]% von Adipositas betroffen sind. Bei den Frauen lagen die Anteile für Übergewicht bei 27[ ]% und für schweres Übergewicht bzw. Adipositas bei 17[ ]%. (Bericht: S. 25, 26)

Nahrungsergänzungsmittel sind bei einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung nicht notwendig, dennoch gaben 51[ ]% aller Teilnehmer an, dass sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Der Anteil bei den Frauen, die Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, lag mit 58[ ]% deutlich über dem Anteil der Männer, von denen 43[ ]% zu Nahrungsergänzungsmitteln griffen. Mit Abstand am häufigsten wurde bei beiden Gruppen die Einnahme von Magnesium angegeben. (Bericht: S. 26, 27)

Ein weiteres wichtiges Thema in der Erhebung waren Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Von der Gruppe der Frauen gaben fast 16[ ]% an, von einer Allergie oder Unverträglichkeit gegen Lebensmittel bzw. Lebensmittelinhaltsstoffe betroffen zu sein. Bei der Gruppe der Männer gaben dies gut 7[ ]% an. In beiden Gruppen wurde am häufigsten die Laktoseintoleranz genannt, gefolgt von unspezifischen Unverträglichkeiten bzw. Allergien. (Bericht: S. 28)