LfL-Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten - Meerrettich (Industrieware)

Meerrettich - Durchschnittserträge in Bayern (dt/ha)

Erntejahr	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024 Durchschnitt Vorjahre / Quelle: LfStat	2025 Durchschnitt Vorjahre / Quelle: LfStat	Ø im Betrachtungs- zeitraum
Bayern	133.5	151.5	144.9	164.4	132.3	139.1	146.4	146.4	145.3

Der Ertrag in der Vorbelegung entspricht dem Mittel im gewählten Betrachtungszeitraum.

Ermittlung des Erzeugerpreises

	Anteil Ertrag %		Erzeugerpreis Vorschlagswert: Durchschnittlicher Preis im gewählten Betrachtungszeitraum €/dt		Anteil Erzeugerpreis €/dt
A-Ware	40.0	*		=	65.4
B-Ware		*		=	10.25
C-Ware		*		=	28.71
Verluste		*	0.0	=	0.0
Summe (inkl. 9.0 % MwSt.)	100				104.36

Durchschnittliche Marktpreise für Meerrettich in Bayern (inkl. 9.0 % MwSt.)

	A-Ware €/dt	B-Ware €/dt	C-Ware €/dt
Ø Betrachtungszeitraum Drei Jahre (2021-2023)	163.5	102.46	57.41

Ertrag	dt FM/ha	145.3
Erzeugerpreis (inkl. 9.0 % MwSt.)	€/dt	104.36
Verkauf Meerrettich (inkl. 9.0 % MwSt.)	€/ha	15163.50

Betriebsindividuelle Stickstoffbewertung: €/ha
Stickstoffbewertung berechnet nach den Werten im Modul "Dünger (nach Nährstoffabfuhr)"

	N-Lieferung durch Leguminosen	kg/ha
-	N-Abfuhr und sonstige Zuschläge	kg/ha	74.1
=	N-Überschuss	kg/ha	-74.0
x	Reinnährstoffkosten für N (inkl. 19.0 % MwSt.)	€/kg	2.22
=	N-Lieferung an nachfolgende Früchte (inkl. 19.0 % MwSt.)	€/ha	0.0

Sonstige marktfähige Leistungen fallen bei diesem Produktionsverfahren üblicherweise nicht an. Falls im Einzelfall doch, können sie hier angegeben werden.

Die Summe der Leistungen wird folgendermaßen berechnet:

	Verkauf Meerrettich
+	N-Lieferung an nachfolgende Früchte
+	Sonstige marktfähige Leistungen
=	Summe der Leistungen

Kalkulation der Pflanzgutkosten

Pflanzgutmenge	1000 Fechser/ha
Preis des Pflanzguts (inkl. 7.0 % MwSt.)	€/1000 Fechser
Pflanzgutkosten (inkl. 7.0 % MwSt.)	€/ha	2035.2

Hinweis: Werden organische Dünger eingesetzt, so müssen ggf. die Arbeitsgänge unter dem Punkt "Variable Maschinenkosten" angepasst werden.

Berechnungsmethode
Düngung nach Nährstoffabfuhr (Bedarf abhängig vom geernteten Ertrag abzüglich Feldverluste), Kostenansatz: Reinnährstoffkosten
Tatsächlich ausgebrachte Düngemittel (Typ, Ausbringmenge und Kosten: betriebsindividuell)

Zur Berechnung der Pflanzenschutzkosten können Sie ein Intensitätsniveau wählen. In der Vorbelegung ist eine mittlere Intensität unterstellt. Bei Bedarf können Sie die Kosten für den Pflanzenschutz auch individuell angeben.

Berechnung der Pflanzenschutzkosten (inkl. 19.0 % MwSt.)

Behandlungsmaßnahme	Kosten €/ha
Herbizide
Fungizide
Insektizide
Gesamt	420.3

Pflanzenschutzkosten Meerrettich (inkl. 19.0 % MwSt.)

Behandlungs- maßnahmen	Intensitätsniveau
	niedrig €/ha	mittel €/ha	hoch €/ha
Herbizide	79.54	171.25	171.25
Fungizide	112.72	214.47	238.77
Insektizide	34.59	34.59	69.18
Gesamt	226.9	420.3	479.2

Berechnungsgrundlagen: Dieselpreis Vorgabewerte ohne Berücksichtigung einer etwaigen Agrardieselvergütung.
Eine Änderung des Dieselpreises hier wirkt sich nur auf die Kosten der Eigenmechanisierung aus. €/l , Schlaggröße 5.0 ha
Ertrag: 145.3 dt/ha

Arbeitsgang	Eigen­mechanisierung inkl. Schlepper (inkl. 19.0 % MwSt.)			Maschinenring / Lohnunt. (inkl. MwSt.)			Gesamt- kosten in €/ha (inkl. MwSt.)
	Anzahl Durchgänge	Kosten in €/ha je Durchgang	Arbeitszeit AKh je Durchgang	Anzahl Durchgänge	Kosten in €/ha je Durchgang (inkl. MwSt.)	MwSt- Satz % Die Kosten in €/ha je Durchgang sind je nach gewählter Grundeinstellung inklusive bzw. ohne MwSt. anzugeben. Die Angabe des jeweilig zugehörigen MwSt.-Satzes in dieser Spalte dient lediglich dazu, bei einer Umschaltung der Grundeinstellung brutto/netto den neuen Wert berechnen und bei einem Ausdruck den jeweils relevanten MwSt.-Satz ausweisen zu können.
Grundbodenbearbeitung (Pflug)						9.0 19.0	60.69
Saatbettbereitung (Saatbettkombi)						9.0 19.0	15.37
Saatbettbereitung (Kreiselegge)						9.0 19.0	29.01
Setzen maschinell						9.0 19.0	242.0
Mineraldünger streuen 1)						9.0 19.0	17.04
Pflanzenbehandlung (Feldspritze)						9.0 19.0	22.35
Häufeln, 4-reihig						9.0 19.0	43.8
Beregnen (Aufbau/Abbau/Umbau)						9.0 19.0	8.28
Beregnen (Pumpe)						9.0 19.0	60.92
Beregnen (Rollomat)						9.0 19.0	9.52
Mulchen						9.0 19.0	33.02
Ernte						9.0 19.0	363.2
Erntegut abfahren (5 km)						9.0 19.0	26.58
Transport Erntegut je weitere 10 km Wird das Erntegut weiter als 5 km transportiert (z. B. zum Lagerhaus), so können Sie hier Zuschläge zu den Transportkosten angeben.						9.0 19.0	23.69
Bodenbearbeitung (Grubber)						9.0 19.0	18.82
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
						9.0 19.0
Gesamt		974.29	37.57	0.0			974.3
Quellen: KTBL-Datensammlungen, KBM, eigene Berechnungen 1) Beim Einsatz von organischen Düngern ist die Anzahl dieses Arbeitsganges entsprechend zu reduzieren (Vorgabewerte beziehen sich auf 100 % Mineraldüngung). Die Ausbringkosten des Wirtschaftsdüngers aus der eigenen Tierhaltung werden in der Regel dem jeweiligen tierischen Verfahren angelastet.

Saison-Arbeitskräfte sind entlohnte Fremdarbeitskräfte, die nicht zum ständigen Personal gehören.

Gesamtarbeitszeitbedarf und Arbeitserledigung

Arbeitsgang	Saison-AK AKh/ha	ständige AK AKh/ha	gesamt AKh/ha
Arbeiten als Maschinenführer
für alle Maschinenarbeitsgänge Der Gesamtarbeitszeitbedarf zum Führen der Maschinen wird aus dem Modul "Variable Maschinenkosten / Maschinenring / LU" übernommen. Änderungen können dort vorgenommen werden.		37.57	37.57
Weitere Arbeiten
Allgemeine Feldarbeiten z.B. Bonitierungen, Probenahmen, Standzeiten			1.4
Ein-/Auslagern, Aufbereitung Der Arbeitsaufwand beim Lagern und Aufbereiten ist betriebsindividuell zu unterschiedlich, um sinnvolle Vorbelegungswerte anzugeben. Bitte eigene Kalkulationen bzw. Annahmen (z.B. lt. KTBL) vornehmen.			0.0
Allgemeine Betriebsarbeiten z.B. Verwaltung, Reinigungs- und Instandsetzungsarbeiten, Informationsbeschaffung, Kontrollen			3.0
Fechser aus Winterlager auslagern und schneiden			86.0
Fechser sortieren, zählen und bündeln			42.0
Frühjahrseinschlag inkl. Pflege			5.0
Fechser vor Legen abköpfen und folieren			4.0
Bestellung			24.0
Pflege und Pflanzenschutz			3.0
Abköpfen auf Feld und Handhacke			250.0
1. Aufheben			85.0
2.Aufheben			55.0
Ernte			83.0
Arbeiten vor/nach Ernte			2.0
Stangen aufbereiten und Fechser ausbrechen			240.0
Stangen bürsten (maschinell) und bündeln			116.0
Fechser zuschneiden, bündeln und einschlagen			17.0
Stangenvermarktung und Bizzi verladen			1.0
Gesamt weitere Arbeiten	1013.0	4.4	1017.4
Gesamtarbeit	1013.0	41.97	1054.97

Kalkulation der Kosten für Saison-Arbeitskräfte

Einsatz von Saison-Arbeitskräften Soweit nicht bereits unter "Variable Maschinenkosten" berücksichtigt.	AKh/ha	1013.0
Entlohnung Bruttolohn plus ggf. weitere Arbeitgeber­kosten (z. B. Sozialversicherung)	€/AKh
Lohnkosten Saison-Arbeitskräfte	€/ha	10818.84

Anteil der versicherten Ware	%
Versicherungssumme Abgesicherter Erntewert je Hektar	€/ha
Versicherungsprämie je 100 € Versicherungssumme Die Hagelversicherungsprämie ist umsatzsteuerbefreit	€
Versicherungsprämie	€/ha	212.29
fruchtartspezifischer Zuschlag	%
Kosten der Hagelversicherung	€/ha	424.6

Die Kosten der Hagelversicherung werden ertrags- und preisabhängig wie folgt berechnet: 1.4 € je 100 € Marktleistung (=Versicherungssumme) plus fruchtartspezifischer Zuschlag von 100.0 %.

Sonstige variable Kosten können z. B. für eine Ernteausfallversicherung oder für Bodenuntersuchungen anfallen.

Die Summe der variablen Kosten wird folgendermaßen berechnet:

   Pflanzgut
+ Dünger
+ Pflanzenschutz
+ Variable Maschinenkosten
+ Lohnkosten für Saison-Arbeitskräfte
+ Hagelversicherung
+ Sonstige variable Kosten

=Summe der variablen Kosten

	Summe Leistungen
-	Summe der variablen Kosten
=	Deckungsbeitrag

Der Deckungsbeitrag ist der Beitrag einzelner Produktionsverfahren zur Abdeckung der Fest- und Gemeinkosten des Betriebes, sowie der Finanzierungs- und Pachtkosten des Unternehmens.

Er ist der ökonomische Maßstab für die Produktionsqualität des laufenden Betriebes und ist in seiner Veränderung voll gewinnwirksam.

Sonstige Leistungen bzw. verfahrensgebundene Prämien können z. B. sein: KuLaP, Ausgleichszulage, Entschädigungen. Je nach Zielsetzung der Kalkulation können auch Betriebs- und Flächenprämien berücksichtigt werden.

Sonstige Leistungen	€/ha
Prämien	€/ha
Summe	€/ha	0.0

Deckungsbeitrag je ha / marktfähiger Ertrag je ha (in dt)

Deckungsbeitrag je ha / verbleibende Fest-AKh

Gesamt-AKh Meerrettich (Schlaggröße: 5 ha) Der Gesamt-AKh-Bedarf je ha wird im Modul "Lohnkosten für Saison-Arbeitskräfte inkl. Berechnung des Gesamtarbeitszeitbedarfs" festgelegt.	AKh/ha	1054.97
davon abgedeckt über Saison-Arbeitskräfte Siehe Modul "Lohnkosten für Saison-Arbeitskräfte"	AKh/ha	1013.0
verbleibende Fest-AKh	AKh/ha	42.0

Fläche: 1 ha

Arbeit: 1054.97 AKh

Umlaufkapital Als Umlaufkapital werden alle Güter eines Verfahrens bezeichnet, die innerhalb eines Produktionszyklus zum Verkauf (z.B. Bestandsergänzungstiere, Pflanzgut, Wareneinstand) oder Verbrauch (z.B. Dünge-, Futter-, Reinigungsmittel, Energie, Wasser) bestimmt sind. Deshalb muss das Umlaufkapital nicht abgeschrieben, jedoch für die Länge der Produktionsperiode verzinst werden (siehe Modul "Kalkulatorische Faktorkosten"). : 7513 € Es wird angenommen, dass das durchschnittlich gebundene Umlaufkapital der Hälfte der variablen Kosten entspricht.